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Castel'Praliné ouvre sa seconde pâtisserie à Châteauroux


Et s’installe dans les locaux de l’ancienne pâtisserie Au Péché Mignon

Présentation

Artisans pâtissiers et chocolatiers installés à Valençay après une succession réussie de la Maison Chichery, Joël et Mickaël BOYER PEREIRA ont décidé d’ouvrir une seconde boutique à Châteauroux, anciennement la pâtisserie Au Péché Mignon. Ils réalisent l’ensemble des douceurs sucrées et salées à partir de matières premières savamment sélectionnées, saines et les plus locales possible.

Une ouverture attendue après de longs travaux…

Oui, nous avons effectué de gros travaux de rénovation pour profiter d’une boutique entièrement refaite qui correspond à

notre concept. Nous voulions mettre en avant nos différents services ; les chocolats, la pâtisserie, le pain, et un espace libre-service pour nos produits pré-emballés et le snacking. La boutique est agencée de façon à ce que la clientèle puisse circuler facilement à l’intérieur du magasin. Nous avons prévu également une terrasse et dans un second temps nous ouvrirons à l’étage un salon de thé pour servir nos pâtisseries avec du café local et de la bière locale.

Des travaux que vous avez réalisés avec des artisans locaux…

En effet, nous avons travaillé avec le courtier illico travaux qui a pris soin de sélectionner que des artisans locaux ; Berry

chauffage, Peinture Sylvain, CR carrelage, Alfa services, Rémy Grenouilloux pour la charpente, et Vincent Charbonnier pour la maçonnerie.

Nouvelle boutique, nouvelle équipe ?

Pas tout à fait ! Notre équipe constituée de 13 professionnels travaille pour les deux sites ; à Valençay et Châteauroux. Sur

Châteauroux, il y a par exemple Fabrice et Maxime à la vente. Et en production sur les deux sites il y a moins d’une dizaine

d’employés (pâtissiers, boulangers, polyvalents), dont trois apprentis.

Quels produits proposez-vous au sein de Castel'Praliné Châteauroux ?

Nous proposons les mêmes produits Maison qu’à Valençay ; pâtisseries, chocolats, glaces, confiseries, biscuits secs,

viennoiseries, entremets, pain d’épices et le pain. Grâce à notre boulanger dédié, nous proposons divers pains à base de farine locale Pétrisane ; un savoureux mélange entre le pain de boulangerie et le pain bio ; baguettes tradition, graines, fibre… Nous n’ajoutons aucun complément, ni d’additifs.

Parlez-nous des pralinés…

Nous confectionnons nos pralinés de A à Z avec des noisettes, amandes, noix de cajou, cacahuètes, sésame, fruits secs

bruts savamment sélectionnés. Le caramel est bien sûr aussi fait maison. Nous utilisons également le chocolat grand cru Valrhona. D’ailleurs, pour être totalement transparents vis-àvis de notre clientèle, nous mettons toutes les informations recueillies après notre voyage à Madagascar en avant dans notre boutique pour que chacun sache d’où vient le cacao. Cela nous tient à coeur.

Proposez-vous la spécialité de Châteauroux ?Proposez-vous la spécialité de Châteauroux ?

Oui ! Nous proposons aux Castelroussins notre propre recette du Visconti, qui est une meringue aux amandes avec une crème au beurre légère à la vanille, pour ceux qui ne connaissent pas encore…

Qui dit janvier, dit galette des Rois, qu’avez-vous prévu ?

Nous proposons bien évidemment une galette des Rois avec de la frangipane légère sans extrait d’arôme amer à base d’amaretto, de farine et de beurre locaux. Nous vous proposons aussi d’autres versions de frangipane à base de fruits secs ; noisette et noix. Il est important de ne pas dénaturer le produit traditionnel ! Nous avons une série de fèves à collectionner, dont l’une permet de remporter un bijou de la Bijouterie Loïc Bauché. Alors, pensez à venir tenter votre chance !

Quand êtes-vous ouvert ?

Castel'Praliné Châteauroux est ouvert du mardi au samedi sans interruption de 8h à 19h et le dimanche de 8h à 13h. Pour toutes demandes particulières, demandez-nous un devis !


Contact

Pâtisserie Castel'Praliné Châteauroux

121 Rue Grande,

36000 Châteauroux

 

02 54 22 00 87

 

www.castelpraline.com

 

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