O'Pain Cacao

boutique de desserts & spécialités pains bio Le Poinçonnet

Le duo Jérôme & Delphine SARTOUT boulanger et Pâtissière vous y accueille chaleureusement

 

Jérôme Boulanger et Delphine Pâtissière

vous proposent depuis 2010 des produits artisanaux élaborés à partir de matières premières sélectionnées dans le respect du savoir-faire traditionnel.

 

ZEmag vous en dit plus sur leur ligne de conduite « Réaliser de bons produits avec de bonnes matières »…    

Boulanger et pâtissière, cest le duo parfait pour une boulangerie dynamique originale

Oui tout à fait ! Nous sommes très complémentaires. Delphine est Maître-Pâtissier diplômée d’un BTS gastronomie française, et d’un Brevet de maîtrise supérieur (BMS) a 21 ans avec une expérience acquise dans différents établissements. Et Jérôme vrai berrichon, a fait son apprentissage en CAP puis mention complémentaire à Châteauroux, puis a enchainé avec un BP Boulanger. Nous nous sommes rencontrés sur notre lieu de travail dans une boulangerie Parisienne. Passionnés par nos métiers respectifs, nous avons décidé d’ouvrir notre boulangerie dans lIndre. Bien sûr, nous sommes accompagnés dune belle équipe de 8 personnes, dont 4 salariés et 4 apprentis.

 

Ouvert depuis 2009, quels types de pains proposez-vous dans votre boulangerie Jérôme ?

Depuis décembre 2009, 75 % de nos pains sont bio et fabriqués avec des produits Français locaux comme, le pain aux noix du Périgord, la châtaigne d’Ardèche… Nous privilégions la qualité des matières premières avant le prix, pour fabriquer du bon, du vrai pain !

Nous préférons réduire notre marge, mais continuer à travailler avec de bons produits. Même si actuellement le prix du beurre a augmenté considérablement, nous navons pas changé, nous restons « local » avec le beurre de Verneuil, et notre beurre AOP française Lescure. Nous souhaitons maintenir la qualité pour maintenir le respect de notre clientèle.

 Outre les pains bio, nous confectionnons des pains avec ou sans gluten, avec ou sans sel, aux maïs, etc.

 

Pratiquez-vous des techniques ou rituels particuliers pour fabriquer vos pains ?

Chaque jour, nous rafraichissons le levain, notre « mère » la qualité de notre pain. Et pour les farines, elles sont toutes différentes et toutes demandent de l’attention pour qu’elles dégagent au mieux leur qualité organoleptique. C’est ce qui donne au pain une qualité différente. Notre différence, c’est le respect des matières premières.

 

Côté tisserie Delphine, que nous proposez-vous ?

Toutes nos pâtisseries sont bien évidemment faites maison ! Nous proposons des pâtes à choux (éclairs, religieuses, etc.), des entremets, des tartelettes, des pièces montées, de la nougatine, de la biscuiterie (rocher coco, cookies florentins…), des gâteaux de mariage, etc. Depuis 8 ans maintenant, nous réalisons toutes sortes de wedding cake, baby shower, pièces montées classiques ou élaborées. J’aime mon métier, il est annonciateur de bonnes nouvelles et de belles rencontres, anniversaires, mariages, baptêmes ou juste pour le plaisir… C‘est merveilleux la gourmandise !

 

Avez-vous dautres spécialités ?

Nos viennoiseries sont réalisées avec du beurre AOP française Lescure, ce qui nous a valu d’être distingués en 2015 de par la participation à la meilleure boulangerie de France sur M6 avec notre galette à l’ancienne. D’autres spécialités traiteur sont également présentées comme le pâté Berrichon, les galettes aux pommes de terre, les bouchées à la reine, etc. Côté traiteur, nous proposons bien évidemment toutes sortes de sandwichs, wrap, panini, etc.

 

Avec larrivée des fêtes de fin d’année, que nous proposerez-vous ?

Nous proposerons des bouchées de la Brenne, des bouchées à la reine, des cassolettes de St Jacques avec sauce au champagne, un assortiment de petits fours salés, des pains-surprises. Et bien évidemment les fameuses bûches de Noël avec ou sans gluten, des bûches glacées (vacherins, des soufflés glacées, nougat glacé…), ou encore des entremets originaux sur le thème de Noël. Nous pouvons par exemple les fabriquer en forme de couronne de lavent, ou bonnet du Père Noël. Et puis, surprise ! Un nouveau thème sera à découvrir cette année en nougatine…

Après les fêtes de fin d’année, nous proposerons de super galettes des Rois où les fèves personnalisées sinviteront avis aux collectionneurs !

 

Les gourmands de chocolats seront-ils les bienvenus chez vous ?

Bien sû! Nous proposerons des chocolats Maison. Dailleurs, nous aurons plein de sujets en chocolat que vous pourrez mettre dans les bottes sous le sapin, ou même pour décorer votre sapin ! Et puis de belles guirlandes en chocolat qui pourront décorer joliment votre table de Noël.

Découvrez tous nos produits sur www.opaincacao.com !

Coordonnées

O’Pain Cacao

49 avenue de la forêt, Le Poinçonnet

Tél: 02 54 35 40 34

 

Ouvert du mardi au samedi de 6 h 30 à 19:30, dimanche & jours fériés de 6 h 30 à 14 h.




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Contact : Christine BARBAT
Tél : 06 86 20 30 01

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