Damien Migeon vous propose des pizzas maison au feu de bois et une carte à l’ardoise qui est renouvelée toutes les semaines. Ouvert depuis le 13 mars 2020, le restaurant a continué avec de la vente à emporter pendant les différents confinements. Pizzas au feu de bois à emporter, viande maturées à emporter cuite à la plancha, à la croute luisante et appétissante… La Cheminée a déjà ses habitués !

Mes parents ne voulaient pas que je suive des études de cuisine, alors j’ai opté pour un cursus de Lettres jusqu’à obtenir un Master 2. Mais pour payer mes études, j’ai fait plusieurs petits boulots dans le milieu de la cuisine où j’ai tout appris. Je me suis éloigné de la cuisine pendant 3 ans ½, le temps de faire de belles rencontres qui m’ont grandi autant humainement, que professionnellement. Après, j’ai été Directeur de DEL ARTE Châteauroux entre 2010 à 2014. Il a fallu passer le diplôme de Directeur. Un challenge qui m’a demandé beaucoup de travail mais qui a été très enrichissant sur tout point de vue (travail en salle, en cuisine puis sur l’hygiène, le droit social, la gestion, le management, etc.). Puis de 2014 à 2020, j’ai saisi l’opportunité

d’être Directeur à Poivre Rouge Cap Sud, des expériences qui m’ont permises de franchir le cap de l’entrepreneuriat !

Avec ma femme Aurélie, nous avons imaginé un concept qui nous ressemble ; un restaurant accueillant et chaleureux,

qui propose une cuisine comme ma grand-mère m’a appris avec des produits frais (je cultive d’ailleurs moi-même nos égumes). Nous avons opté pour une ambiance cosy industrielle, et surtout… avec une cheminée fabriquée à la main en Auvergne. Notre concept tourne autour de cette cheminée, ou plus largement du feu de bois.

Nous proposons une cave à vin et charcuterie qui est vitrée et en libre-service ; de la charcuterie faite maison, servie en planches pour vos afterworks. L’hiver, le client peut se réfugier également auprès de notre cheminée et déguster des plats traditionnels comme la blanquette, le boeuf bourguignon, lapin à moutarde, fondue vigneronne, des potences (viande suspendue et flambée sur bois incandescent servie pour 2 ou 4 personnes) ou encore des poissons atypiques. Nous avons

aussi une cave de maturation de viandes, qui est toujours allumée pour donner l’eau à la bouche. Enfin, nous avons un four

à bois qui permet d’apprécier la cuisson de nos pizzas maison cuites au feu de bois ; alvéolée, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Nous avons mis en place sur la terrasse une « table feu » pour 6 personnes qui dispose d’un côté plancha, et d’un côté

grill. Les clients peuvent y cuire leur viande ou leur poisson. Cette table restera du printemps jusqu’à l’autonome car c’est

une table conviviale qui réchauffe. Réservation souhaitée ! Bientôt, nous installerons également un salon brasero-bar pour y déguster des tapas. En tant que spécialiste du whisky, régulièrement, nous organisons des cours particuliers (2 ou 4 personnes).