Jérémy, vous êtes boulanger et surtout passionné…

Oui ! À 14 ans, j’ai commencé mon préapprentissage en boulangerie que j’ai validé avec mon brevet professionnel à 19 ans. J’ai toujours rêvé de créer ma propre boulangerie-pâtisserie. Alors, je me suis accroché, et j’ai pu ouvrir ma première boulangerie en 2015 à Arthon, accompagné de ma maman Bénédicte en vente, de mon frère Jonathan (Boulanger), d’un pâtissier, d’une vendeuse et de 4 apprentis. Puis, 6 mois plus tard, j’ai ouvert ma deuxième boulangerie à Neuvy St Sépulchre…

Aujourd’hui, c’est 3 autres boulangeries que vous rachetez ?

En effet, c’est une opportunité que je n’ai pas voulu manquer. Je reprends avec mon conjoint Ludovic (Responsable des ventes), les 3 boulangeries anciennement Maison Rodet à Châteauroux : 95 av. John Kennedy, 25 rue Roger Cazala et 3 allée du Commerce Zone Grands Champs. Nos 3 boutiques sont facilement repérables. Elles ont la même identité, le même code couleur et le même service. Nous tenons à préciser que nous ne sommes pas une boulangerie franchisée. Nous sommes entièrement indépendants et défendons notre métier en proposant des produits maisons et locaux.

Que proposez-vous dans vos boulangeries ?

Nous proposons une large gamme de produits, comme les baguettes de tradition françaises, fabriquées à partir de farine Label Rouge. D’ailleurs, toute l’année vous pouvez venir profiter de la promotion « 3 traditions + 1 gratuite ». Nous faisons également des baguettes aux céréales et au levain, et des baguettes à l’ancienne. Mais aussi des pains spéciaux comme les pains aux maïs, pains nordiques aux céréales, complets, pains de campagne, mueslis (fruits confits), pain d’épice ou encore pour les gourmands : le pain au miel et pépites de chocolat ! Vous retrouverez dans nos vitrines à pâtisseries une gamme classique, avec notamment notre recette du Paris-Brest, ainsi que des entremets plus originaux.

Vos viennoiseries aussi sont faites maison…

Bien sûr ! Nos viennoiseries sont entièrement faites maison (pur beurre AOP) et nos clients en ont fait notre spécialité. Nous proposons également brioches au sucre ou aux pralines, cakes aux fruits confits et au citron, depuis notre ouverture.

Avez-vous une gamme traiteur ?

Oui ! Nous proposons des pizzas, fougasses, croissants aux jambons, galettes aux pommes de terre à l’ancienne, etc. Nous faisons évoluer notre gamme de produits au fur et à mesure des saisons, pour qu’elles soient à la fois modernes et tendance !

Combien de personnel travaille dans vos boulangeries ?

Aujourd’hui, l’équipe est composée de 8 apprentis, 4 vendeuses, un ouvrier boulanger ainsi qu’une chef pâtissière qui développera une nouvelle gamme chaque saison. Tous, sont à l’écoute des clients et formés aux strictes normes d’hygiène de notre secteur d’activité. À titre d’exemple, nos vendeuses sont équipées d’un gant aimanté pour vous servir.

Quelle sera la nouveauté pour le début d’année ?

À partir de février 2018, nous proposerons une véritable gamme sandwicherie, avec une formule à la demande. Les clients pourront composer selon leurs envies leurs sandwichs : baguette, légumes, viandes ou sauce. Et le client payera alors, que ce qu’il aura mis dans son sandwich.

Parlez-nous de l’opération Galette des Rois…

Eh oui ! Jusqu’au 31 janvier 2018, nous lançons l’Opération Galette des Rois avec 5 lingots d’Or à gagner, d’une valeur de 1 500 € au total ! Il y a donc 5 galettes gagnantes, où sont cachés 5 (faux) lingots d’Or d’une valeur de 300 € chacun. Les 5 galettes seront réparties dans les 5 boutiques, soit une fève gagnante par magasin. Le client devra alors revenir avec la fève gagnante représentant un lingot numéroté pour récupérer le fameux lingot d’Or. De quoi bien commencer l’année !